Melhores práticas para segurança de processamento de aves (Em Inglês)

A indústria de aves passou por uma expansão extraordinária nas últimas décadas, se tornando o tipo de carne mais consumido nos Estados Unidos. Com esse crescimento, o foco de consumidores e reguladores na segurança e qualidade dos produtos avícolas também aumentou. Junte-se ao Dr. Harshavardhan Thippareddi e ao Dr. Manpreet Singh da Universidade da Geórgia para discutir estratégias para a melhoria à segurança das aves e maneiras de superar desafios no controle de patógenos. Após as apresentações, suas dúvidas serão respondidas ao vivo pelos especialistas.

O que você vai aprender?

• Visão geral do processamento de aves e fatores de influência para testes de segurança do alimento;

• Como desenhar um biomapa, ferramenta essencial para avaliação sistemática de processos;

• Práticas para controle de Salmonella e Campylobacter

• Formas de abordar os principais pontos de contaminação ao longo do processo, incluindo escaldação, colheita e evisceração.